印度苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

常在亞洲超商見到的一般的苦瓜

外型奇特的印度苦瓜

幫主我很早以前就注意到印度苦瓜了,
可是卻因為菜色太多,
沒甚麼"機會"去介紹它.
在這漫漫炎熱的仲夏, 就是吃苦瓜之時啦.
再說瓜類有消暑的作用,
就趁著夏天給大家介紹幫主的新發現, 印度苦瓜.

其實印度苦瓜的口感比我們一般上在超市所見到苦瓜來得脆口,
而且不多汁, 可以作出很多的變化.
一般的苦瓜炒久了就像豆腐一樣,
把苦瓜裡頭的水份排出來, 然後苦瓜就會變得軟軟的.
印度苦瓜比較耐炒,
它的排水量也沒那麼多, 而且還會脆脆的說.

除此之外, 苦瓜還可以拿來熬排骨湯.
熬的時候還可以加上枸子,
就成了另外一道消暑的佳餚.

後語:
我知道很多人都不喜歡苦瓜的苦澀味,
而且印度苦瓜的苦味更甚,
所以在這裡叫大家一些處理苦味的秘方.
不論你要炒還是要熬湯,
先把苦瓜去籽,
切片要切薄一些(這點很重要),
然後拿去泡冷水.
在冷水裡頭加鹽,
大概泡個45分鐘就可以準備燒菜了.