醉蝦

清蒸醉蝦.

先把有頭蝦泡在紹興酒大概半個小時,
然後以青蔥, 香菇, 以及薑片鋪墊盤底,
把蝦子擺好,
然後把薑絲和蒜蓉撒在蝦子的背上.
蒸之前先調味,
醬油, 麻油, 紹興酒, 全部少許.

接著蒸20分鐘,
蒸了5分鐘之後,
在蝦背淋上蛋白.

20分鐘過後,
擠上一點點的檸檬汁,
再加上青蔥絲之後就可食用.

p/s: 海鮮一般都不要蒸太過久, 不然肉質會缺彈性.